베이킹은 전 세계 많은 사람들이 즐기는 즐겁고 보람찬 취미입니다. 그러나 초보자에게는 모든 기술, 도구 및 재료가 다소 어려워 보일 수 있습니다. 베이킹의 기본 사항을 이해하고 베이킹을 시작하는 데 필요한 필수 지식을 알려드릴게요. 주방에 꼭 필요한 도구와 함께 모든 초보 베이킹 초보자가 알아야 할 주요 베이킹 기술, 필수 방법, 팁을 살펴보겠습니다.
1. 베이킹 기술
베이킹에서는 재료를 정확하게 측정하는 것이 기본입니다. 즉흥적으로 만들 수 있는 요리와 달리 베이킹에는 정확성이 필요합니다. 건조한 재료를 위한 건식 계량컵, 액체를 위한 액상 계량컵, 소량을 위한 계량스푼 등 올바른 계량 도구를 사용하는 것이 중요합니다. 최고의 정확성을 얻으려면 주방 저울을 사용하여 재료, 특히 밀가루를 무게로 측정하는 것이 좋습니다. 컵을 사용할 때 쉽게 과소 측정될 수 있기 때문입니다.
믹싱 기술도 중요합니다. 너무 많이 섞거나 덜 섞으면 구운 식품이 망가질 수 있습니다. 예를 들어, 케이크와 쿠키를 만들 때, 반죽에 공기가 들어가도록 가볍고 푹신해질 때까지 버터와 설탕을 함께 크림화해야 하는 경우가 많습니다. 반면, 믹스에 밀가루를 첨가할 때는 글루텐이 너무 많이 형성되어 구운 음식이 질겨질 수 있으므로 부드럽게 첨가해야 합니다. 접기, 휘젓기, 휘젓기의 차이점을 배우면 올바른 질감을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
온도 조절은 베이킹의 또 다른 중요한 측면입니다. 균일한 요리가 되도록 굽기 전에 항상 오븐을 예열하세요. 재료의 온도도 중요합니다. 실온의 계란, 버터, 우유를 사용하면 케이크와 쿠키의 질감이 크게 달라질 수 있습니다. 또한 굽기 전에 반죽을 식히면 쿠키가 너무 많이 퍼지는 것을 방지하고 파이 크러스트의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 베이킹 도구
언급한 바와 같이 주방 저울은 특히 밀가루와 같은 건조 재료의 경우 정확한 측정에 매우 중요합니다.
재료를 섞기 위해서는 다양한 크기의 믹싱볼이 필수입니다. 더욱 편리하게 전자레인지와 식기세척기에 사용할 수 있는 그릇을 찾으세요. 재료를 섞고 섞는 데에는 믹싱 스푼과 주걱 세트도 필요합니다. 실리콘 주걱은 모든 것이 잘 섞이도록 그릇의 측면을 긁어내는 데 특히 유용합니다.
베이킹 시트와 팬은 쿠키, 케이크, 빵을 만드는 데 매우 중요합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 두 장, 8인치 또는 9인치 케이크 팬, 머핀 틀, 빵 팬으로 시작하세요. 들러붙지 않거나 실리콘 코팅 팬은 청소가 더 쉽고 기름칠도 덜 필요합니다. 구운 음식을 고르게 식히고 눅눅해지는 것을 방지하려면 냉각 선반도 잊지 마세요.
스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하면 대량의 반죽이나 반죽을 혼합할 때 시간과 노력을 절약할 수 있습니다. 파이, 쿠키, 페이스트리 반죽을 펴려면 밀방망이가 필수적입니다. 페이스트리 브러시는 구운 음식에 달걀물이나 글레이즈를 바르는 데 유용하며, 벤치 스크레이퍼는 반죽을 나누고 작업 표면을 청소하는 데 도움이 됩니다.
케이크 데코레이션에 관심이 있는 분들은 짤주머니와 팁 세트로 디자인을 만들어 보세요. 오프셋 주걱은 프로스팅을 부드럽게 펴는 데 좋고, 턴테이블을 사용하면 케이크를 고르게 장식하는 것이 더 쉽습니다. 이러한 도구는 모든 제빵사에게 꼭 필요한 것은 아니지만 구운 음식을 꾸미고 선물하는 것을 좋아한다면 재미있는 추가 도구가 될 수 있습니다.
3. 적절한 도구 유지 관리
일관된 베이킹 결과를 위해서는 베이킹 도구를 좋은 상태로 유지하는 것이 필수적입니다. 매번 사용한 후에는 항상 도구를 철저히 청소하십시오. 실리콘 및 금속 도구는 일반적으로 식기세척기로 세척해도 안전하지만 제조업체의 지침을 확인하여 확인하세요. 밀방망이, 숟가락 등의 나무 도구는 손으로 씻고 즉시 건조시켜 갈라지거나 휘어지는 것을 방지해야 합니다.
도구의 마모 여부를 정기적으로 점검하십시오. 붙지 않는 코팅은 시간이 지남에 따라 긁힐 수 있으며 성능에 영향을 미칠 수 있습니다. 손상되거나 마모된 도구를 교체하여 효과적으로 작동하도록 하십시오. 적절한 보관도 중요합니다. 녹 및 기타 손상을 방지하기 위해 도구를 정리하고 건조한 곳에 보관하십시오.
오븐 팬은 물 세척보다는 젖은 행주로 부스러기를 닦아 낸 다음 마른행주로 물기를 제거해 주세요. 그리고 뒤집어 오븐 랙에 넣어주세요. 자주 물에 닿게 되면 오븐의 코팅이 빨리 벗겨지기 때문입니다. 또한 오븐 팬 위에 까는 코팅지는 옅은 세제로 닦아 낸 후 건조를 충분히 해주세요.
오븐을 사용한 뒤에는 젖은 행주로 내부를 한번 닦아 낸 후 말려주세요. 뜨거운 내부 청소를 할 때는 항상 주의를 하십시오.
고품질 도구에 투자하면 더 오래 지속되고 더 나은 성능을 발휘하므로 장기적으로 비용을 절약할 수 있습니다. 도구를 잘 관리하면 앞으로 몇 년 동안 베이킹을 즐기고 매번 완벽하게 구운 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.